1、前言腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

【资料图】

2、其形类似竹枝状，称为腐竹。

3、腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。

4、营养价值高、易于保存、食用方便。

5、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

6、 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

7、具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。

8、腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症 。

9、材料主料：腐竹250g；辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、香油适量、大料适量、姜蒜适量烧腐竹1干腐竹提前用温水泡发，没有硬芯为好。

10、2腐竹切寸段3尖椒去籽4尖椒切段、胡萝卜切片，长短和腐竹一致。

11、5姜蒜切片6炒锅加油，放入2个大料小火炸出香味。

12、7放入姜蒜炒香8放入腐竹，加料酒、蚝油。

13、9翻炒均匀10加入青椒、胡萝卜翻炒断生。

14、11加入盐调味12准备水淀粉13倒入水淀粉勾薄芡，出锅前加入香油。

15、小贴士干腐竹质量大不一样，泡发时间也大不同，好一些的通常要3个小时以上，注意泡发软透为好。

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